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Biscotti di zucca
Così mi rimbocco le maniche e prendo la ricetta. Leggo attentamente e vedo che la zucca a mia disposazione è meno della quantità indicata e che la manciata di noci tritate che ho si muove
... vabbè pazienta sapranno meno di zucca e per niente di noci.Prendo tutti gli ingredienti e li metto sul tavolo, mi armo di ciotola e cucchiaione tupperware per l'impasto, bilancia, ciotoline, cucchiai e via.
In corso d'opera la ricetta è stata rivisitata, aggiungendo ricotta come quantità di zucca mancante. I biscottini sono appena usciti dal forno, c'è uno splendido olezzo per la casa e SONO VENUTI STUPENDI!!!!!!!
Per chi volesse ecco la ricetta:
100g di zucca (cotta a vapore o lessata o cucinata a microonde),
250g di farina,
150g di fiocchi d'avena,
130g di ricotta,
125g di margarina,
125g di zucchero,
125g di zucchero di canna,
1 uovo,
1 cucchiaino di vaniglia o vanillina,
1 cucchiaino di cannella in polvere,
1 cucchiaino di bicarbonato,
1\2 cucchiaino si sale,
una manciata di uva passa
Mettete la margarina nella ciotola e mescolatela in modo che diventi una crema (per fare questo la margarina dev'essere morbida), poi aggiungete lo zucchero (amalgamate precedentemente lo zucchero e lo zucchero di canna) e mescolate fino a che il tutto non sia ben amalgamato. Aggiungete l'uovo e mescolare. Prendere la zucca e su di un piatto con una forchetta schiacciarla per bene in modo da formare una specie di pappetta filamentosa e aggiungerla poi all'impasto. Mettere la farina un pò alla volta amalgamando il tutto, poi la ricotta, i fiocchi d'avena, la vaniglia, la cannella, il sale e tutti gli altri ingredienti mescolando sempre tra un ingrediente e l'altro. Impastare bene e quindi preparare i biscotti con un cucchiaio e porli su una teglia coperta da un foglio di carta da forno.
Infornare per 15-20 minuti a 175°.
Et voilà!!!




